烤腸生產廠家簡介，現場和設施的衛(wèi)生要求。

工廠必須設在沒有污染的地方，道路應鋪設硬質路面，并有足夠的排水系統(tǒng)�，F場結構、設計安排、車間內壁和地面材料都必須符合衛(wèi)生要求，門窗有防蟲、防蠅設施。生產工藝中容易交叉污染的工序必須分開，架空構件應易于清洗，生活區(qū)、屠宰間和動物飼養(yǎng)區(qū)必須遠離生產現場。工廠必須根據工作場所的人數設置更衣室、休息室、抽水馬桶、淋浴室。食品加工現場的進口地需要鞋履車輪的消毒設施和充分便利的洗手設施。工作場所需要工具、器具、盛器的清洗消毒設施和充分的照明、通風，需要適用的廢棄物處理設施。

工廠衛(wèi)生。現場、設施、設備、盛器都必須保持完整狀態(tài)，有序安裝，必要時仔細清洗。清洗分為物理法、機械法和化學法，以清水刷牙為主，必要時需進行消毒，殺滅病原微生物和耐熱芽孢。