烤腸批發(fā)產(chǎn)品的各個處理工序都是非常重要的，其中在進(jìn)行烘烤的時候，如果發(fā)現(xiàn)異常的話，一定要及時解決。

那么都有哪些方面的要求呢？在烤腸烘烤時，一般溫度應(yīng)該控制在78-83℃，大約烤20分鐘，烤至表皮與腸衣凝固即可，注意溫度不可太高，太高會使香腸太干，丟失的水分過大，出品率就會不高。對于表皮腸衣與漿結(jié)合，就可以蒸，而蒸的溫度一般在75-80℃，時間一般在20-25分鐘，注意蒸的時候溫度是重要的，溫度太高會造成爆腸，太低烤腸不容易熟，做出的彈性不好，結(jié)構(gòu)散。如果烤腸沒烤好的話，沒烤熟就拉出來冷卻，發(fā)現(xiàn)沒熟想要再放進(jìn)去烤，就烤不熟了。

其實在烤腸的每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，都需要控制好溫度問題，因為這會直接關(guān)系到產(chǎn)品的質(zhì)量如何，還是應(yīng)該多加注意的。