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火腿腸的制作需要注意哪些

時間:2018-07-24來源:臨沂豐資源食品有限公司作者:點擊:

腸類制品在我們生活中都是很常見的,除了烤腸生產(chǎn)廠家的烤腸以外,還有火腿腸等食品。

在火腿腸的生產(chǎn)過程中一定要做好細(xì)節(jié)問題,只有控制好每一個環(huán)節(jié),才可以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。科學(xué)配方也是十分重要的,可以根據(jù)消費者的口味及需求設(shè)計配方,一般比例為豬瘦肉70、肥膘肉20、大豆粉和淀粉10。調(diào)味料根據(jù)當(dāng)?shù)叵M者的口味加入,例如糖、鹽、味精、胡椒粉、八角粉、酒等。另外制作火腿腸用的原料肉必須經(jīng)嚴(yán)格檢驗,符合國家制定的鮮肉各項衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),去除皮膜筋鍵,雜骨血污,取豬瘦肉和肥膘肉,精選好的肉切成小塊,便于腌制。

為了防止產(chǎn)品變質(zhì),火腿腸應(yīng)放入冰箱冷藏保存,如果不能冷藏,應(yīng)盡快食用,尤其是在夏季或環(huán)境溫度較高的地方。